Arroz con leche

Ingredientes para 4 personas:

• 5 vasos (1,25 l) de leche
• 115 gr de arroz
• 100 gr de azúcar
• 2 trozos de corteza de limón
• 1 rama de canela
• 1/2 vaina de vainilla 
• Canela en polvo

Elaboración:

• En una cazuela poner la leche, el arroz, las ramas de canela y vainilla y las cortezas.
• Cocer a fuego lento durante 45 minutos, removiendo cada 5 minutos.
• Cuando empiece a densarse por el almidón del arroz. Añadir el azúcar.
• Retirar las ramas y las cortezas. Dejar templar y servir. Espolvorear canela por encima.

Risotto

Ingredientes para 4 personas:

• 3 cucharadas de aceite
• 300 gramos de arroz
• Azafrán
• 1 litro de caldo
• 25 gramos de cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento rojo
• 80 gramos de queso rallado
• Sal
• 1 tomate

Elaboración:

• Picar la cebolla, el pimiento y el tomate y rehogar en una cazuela.
• Añadir el azafrán, el laurel, el arroz y el caldo.
• Cocer durante unos 20.
• Rociar con el queso rallado.
• Emplatar.